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苹果手机在国外收不到短信的情况是有可能发生的，但并非绝对。这可能与多种因素有关，包括但不限于以下几点。
1、手机信号问题：如果手机信号不稳定或处于无信号区域，可能无法正常接收短信。
2、运营商问题：不同国家和地区的运营商可能不同，如果在国外使用的运营商与手机不匹配，可能会导致短信无法正常接收。
3、短信格式问题：如果发送的短信格式不正确，可能会导致接收方无法正常接收。
4、账户设置问题：如果手机账户设置不正确或未开启国际漫游功能，也可能导致无法正常接收短信。
针对以上问题，可以尝试以下解决方案：
1、检查手机信号是否正常，尝试移动到信号良好的区域。
2、确认在国外使用的运营商是否与手机匹配，如果不匹配可以尝试更换运营商或联系手机制造商寻求帮助。
3、确保发送的短信格式正确，包括接收方的手机号码格式和短信内容。
4、检查手机账户设置，确保已开启国际漫游功能并确认账户状态正常。
如果以上方法均无法解决问题，建议联系手机制造商或运营商寻求进一步的帮助和支持。